Amaçlar

Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, gastronomi alanında bilimsel, sanatsal ve kültürel birikime sahip bireyler yetiştirmeyi amaçlar. Bu doğrultuda bölümün amaçları şunlardır:

1. Bilimsel ve Uygulamalı Yetkinlik:

Mezunların gastronomi, mutfak sanatları ve gıda bilimi alanlarında kuramsal bilgiyi uygulamaya aktarabilen, bilimsel araştırma yöntemlerini kullanarak yenilikçi ve özgün çözümler geliştirebilen bireyler olmalarını sağlamak.

 2. Kültürel ve Sanatsal Duyarlılık:

Türk mutfak kültürünü ve dünya mutfaklarını karşılaştırmalı biçimde tanıyan; kültürel mirası koruyan ve çağdaş yorumlarla geliştiren şefler ve araştırmacılar yetiştirmek.

3. Etik ve Sürdürülebilirlik Bilinci:

Gastronomi alanında etik değerlere, hijyen ve sanitasyon ilkelerine, sürdürülebilir gıda üretimi ve tüketimi anlayışına sahip bireyler yetiştirmek.

4. Yönetim ve Girişimcilik Yetkinliği:

Yiyecek-içecek işletmeciliği, menü planlama, maliyet analizi ve hizmet yönetimi konularında etkin kararlar alabilen; ulusal ve uluslararası gastronomi sektöründe liderlik ve girişimcilik becerileri sergileyebilen mezunlar yetiştirmek.

5. Araştırma ve Yaşam Boyu Öğrenme:

Akademik kariyere yönelme veya sektörde sürekli gelişimi hedefleyen; dijital dönüşüm, yenilikçi teknolojiler ve küresel trendleri izleyerek mesleki yeterliliklerini sürekli geliştiren bireyler yetiştirmek.

Hedefler

Dünya’da ve Türkiye’de turizm endüstrisinin ihtiyaç duyduğu nitelikli yönetici adaylarını değişen çevre koşullarına kolay uyum sağlayabilen, mezun olduğunda mesleğine hakim; çalıştığı alanda liderlik yapabilecek düzeyde yönetsel becerilere haiz bireyler yetiştirmektir.